Cell Metab：天下武功，唯快自始！傅肃能组揭示果糖有“毒”的秘密

池中果吃饱多了似乎腹泻？静脉注射丝氨酸似乎致人休克？依然喝丝氨酸饮料似乎得健康人？丝氨酸真的有毒？

2020年8月19日，北京大学新生命该大学傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳砂糖丝氨酸调控丝氨酸脂肪衍生物潜力和乳制品适度丝氨酸不空腹）的研究实践中研究实践中实践中，首次行之有效揭示了丝氨酸人体内特征以及三碳砂糖丝氨酸TK通过调控丝氨酸人体内流向配比影响非酒精适度健康人发生和乳制品适度丝氨酸空腹的机制。该项研究实践中找到，丝氨酸人体内的较大一个特点就是“快”，而“快”是“毒”的本源。

该研究实践中找到，丝氨酸人体内比人体内快5-10倍。丝氨酸人体内另辟了细胞内砂糖苷和丝氨酸羟基丝氨酸，因而并能进兵，转到三衍生物反向，葡萄砂糖衍生物，三羟基衍生物，以及衍生物和戊砂糖羟基途径。除此之外，丝氨酸人体内还能有效升至葡萄砂糖衍生物等位基因的暗示，因而再进一步增加健康人发生的风险。

这说是还不是最快的。该项研究实践中找到，如果敲掉丝氨酸人体内的最重要平均速度核糖体，三碳砂糖丝氨酸（TK），丝氨酸并能被变得迅速地导入三衍生物反向(TCA Cycle)然后被不可避免氧化。致使这个的理由在于丝氨酸本来被TK四平八稳地分配转到多种下游人体内途径，而一定才会有了TK以后丝氨酸被更多地导入氧化羟基化途径。丝氨酸的大量氧化不仅致使肝细胞极强的细胞死亡和水肿反应，还随之而来小肠细胞的丝氨酸人体内陷入困境和肠道吸收不当。最终的结果是，Tk-/-敲除血清宁愿硬生生地饿着、渴着，也不愿意再行喝一滴丝氨酸池中。非常有意思的是，人类走出非洲的处理过程中，竟然在亚欧上选择适度地保持一致了一个极低活适度的TK核糖体。难道是在高纬度和寒高纬度的老祖宗们一定才会池中果吃饱吗？

好奇君似乎才会问，如果丝氨酸这么特殊，为什么我不喝丝氨酸饮料也才会长胖呢？这就涉及到该项研究实践中的另一个非常重要的找到：在高砂糖情况下，才会被转化成丝氨酸，然后通过丝氨酸酵解途径促进葡萄砂糖的衍生物。如果在血清胰脏中敲除Tk等位基因，遗传适度厌食症（ob/ob）和高脂正向厌食症血清（HFD）的健康人都并能取得显着的更佳。当然，它们的胰脏并不才会因为健康人更佳而好过，因为细胞死亡随之而来了大量的炎适度细胞浸润。丝氨酸的毒敢说无孔不入啊！

诸君似乎才会问，丝氨酸如果真的这么毒，我有没有人得少吃饱点池中果啊？这是个好问题。该项研究实践中提示，丝氨酸更多地不可或缺“奖励”的角色，较慢人体内给人较慢的满足感。怎么算数吃饱多，吃饱多了好不好的好事，咱们还是得拜访营养学家。

北京大学新生命科学该大学已毕业的2015级直博生刘雷是本研究实践中实践中的第一作者，新生命该大学2013级复旦大学李田、廖一烈为该项研究实践中做出了重要贡献。该项工作取得了北京大学新生命该大学陈晔光美国国家科该大学工作团队以及中科院南京营养与健康研究实践中所徐书华研究实践中员的试图。

零碎记事：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.